Pitsa cumple cuatro años en Rosario y ya proyecta extenderse al Viejo Continente. Nacida en 2018, supo sobrellevar la pandemia y continuar creciendo a pasos agigantados.
Pitsa, una de las pizzerías de Rosario que crece a pasos agigantados cumple cuatro años en el mercado. Un 18 de agosto de 2018 prendía sus hornos por primera vez y saltaba a pelear mano a mano a competidores asentados con un estilo de venta conocido en otras ciudades pero poco explotado en la ciudad: por porciones o entera.
Con tres locales en la región (Güemes 2238 (Pichincha); Italia 1846 (Abasto) y Punto Funes (Funes)), los empresarios al frente de Pitsa supieron reponerse al duro golpe que significó para la gastronomía argentina la pandemia del coronavirus, con cierres totales y parciales de los salones y reducciones horarias; y ya proyectan extender la marca a España. Mientras tanto, ya han recibido ofertas de Capital Federal, provincia de Buenos Aires y San Lorenzo para adquirir la franquicia.
Joaquín Parcel, uno de los titulares de la pizzería, definió a Pitsa como un local “de vanguardia creado por jóvenes emprendedores amantes de la gastronomía”. Asentados con una receta italiana y tamaño nortemericano, única en la gastronomía rosarina, “lo que nos diferencia de las demás pizzerías es que en Pitsa se cocina todo en el momento”.
“Nuestro maestro pizzero estira, decora, y cocina en nuestro horno de barro ni bien llega el pedido. Eso hace que se pueda degustar una pizza de excelente calidad, con la temperatura justa y materia prima de calidad premium”, detalló. En ese marco, se refirió a la post pandemia y destacó que han “tomado varias decisiones acertadas en cuanto al funcionamiento del local, incorporación de productos, eventos y seguir expandiendo la marca”.
Parcel apuntó en diálogo con Impulso la “fuerte inversión en infraestructura, y en recursos humanos”, donde se lograron asentar una “cocina centralizada con estandarización del producto y un mayor control en la calidad, presentación y costos”.
“En cuanto a los locales, estamos avanzando en un plan de re acondicionamiento, apuntando llegar con todo terminado para la temporada primavera-verano. En el local de Pichincha se realizará una isla callejera intervenida por Stella Artois, generando un espacio confortable y cómodo al aire libre”, confió Joaquín.
Y concluyó: “Un tema que nos tiene muy entusiasmados, es el desembarco de la marca en España. La fecha tentativa para abrir el primero de los tres locales previstos en el plan de expansión, es a principios del próximo año, en Barcelona. Apuntamos a esa época, estratégicamente para llegar al verano catalán con ya posicionados y con todos los procesos aceitados”.