El Centro de Economía Política Argentina dio a conocer el incremento que tuvo lugar en febrero.
La carne vacuna tuvo en febrero un incremento del 3,2% en el promedio de cortes para el consumidor minorista, pero en el Mercado de Liniers registró un aumento del 12% respecto de los niveles de enero.
La información fue dada a conocer por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), en un informe en el que advirtió que “surge la duda” sobre un posible traslado de los precios del mercado concentrador al mostrador en el curso de marzo.
La suba acumulada de los últimos doce meses en el promedio de cortes de carne vacuna fue del 58,6%, superior a la inflación estimada para el mismo período que se conocerá mañana a través del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
EL AUMENTO
En una clasificación por precios, CEPA precisó que los denominados “cortes caros” (peceto, lomo, bola de lomo, cuadril, colita de cuadril, nalga, matambre, vacío y cuadrada) mostraron alzas del 3,6%, superiores al promedio.
Por su parte, los “cortes intermedios” (tapa de nalga, tapa de asado, asado de tira, bife angosto, bife ancho, paleta y picada especial) aumentaron 2,9% y los “económicos” (tortuguita, roast beef, carnaza común, picada común, falda y osobuco) un 3%.
En cuanto al precio del pollo, considerado el principal sustituto de la carne vacuna, tuvo un incremento del 2,1%, considerado “moderado” por CEPA, con lo que su relación con el precio del asado se mantuvo sin modificaciones de importancia: en enero se necesitaron 4,04 kilos de pollo fresco para comprar un kilo de asado y en febrero 3,93 kilos.
Si bien los precios de los cortes vacunos tuvieron en febrero incrementos porcentuales que se espera sean inferiores a la inflación general, la comparación interanual muestra variaciones más elevadas, no solo con el 58,6% del promedio de cortes sino también con los más consumidos, como el asado (52,7%), el vacío (55,1%) y el matambre (51,8%).
Esa evolución de precios fue atribuida por CEPA a la “poca transparencia en la oferta y demanda” en el Mercado de Hacienda, en el que en febrero se percibió “una curva de fuerte ascenso“.
En los primeros ocho días del mes pasado, hubo aumentos en Liniers del 7%, alcanzando el valor de $ 265 el kilogramo vivo.
Télam