Impulso

En los últimos años, los pequeños y medianos inversores, ampliaron las posibilidades de volcar sus ahorros en nuevos y diferentes proyectos de inversión. Una opción es el reciente lanzamiento del fideicomiso Trufas del Nuevo Mundo, el proyecto más grande de Sudamérica de trufas negras de Perigord.

La trufa negra es el hongo más fino, aromático y deseado de la gastronomía mundial compitiendo con el caviar, el azafrán y el foie gras. También conocido como el "diamante negro", es un producto caro y escaso en el mundo de la cocina.

La escasez en el mercado europeo la vuelve “un lujo”, año tras año, elevando su valor hasta lograr que un kilo cotice cerca de los 2 mil dólares o se pague por una sola trufa cerca de 130 dólares. La trufa negra siempre se utiliza como condimento y nunca como alimento. Es ideal para acompañar pastas o carnes y también para aromatizar y saborizar mantecas y aceites y en la terminación de platos, pudiéndose además comer en fresco. No hay ninguna trufa que tenga exactamente el mismo sabor que otra. La cosecha es otro distintivo: se la realiza con perros adiestrados que ubican la trufa por su olor, ya que cuando están maduras emanan un potente aroma que las caracteriza.

Existen diversos motivos que explican la caída por décadas en la cosecha de trufas negras en el sur de Francia, España e Italia (principales países productores). Algunos de ellos están asociados a la reducción de los bosques y los cambios en el uso del suelo. Aunque algunos científicos se arriesgaron a decir que parte de la caída puede estar relacionada por el cambio climático: el hábitat de la trufa europea habría sufrido durante las últimas décadas a causa de veranos más calientes y menos precipitación.

En Argentina se lanzó el primer fideicomiso para invertir en trufas negras de Perigord. Con campos propios ubicados en la localidad de Espartillar, sudoeste de la provincia de Buenos Aires, donde ya han plantado hasta el momento 10.400 árboles, y como proyección para 2014 se prevé plantar un número similar más para completar las 50 hectáreas que posee el proyecto y con la intención que en 2016 se obtengan las primeras trufas que podrán tener como primer objetivo el mercado de la Unión Europea donde hoy se consumen en invierno alrededor de 40 toneladas anuales promedio, cantidad que resulta insuficiente para la gran demanda que existe en la actualidad. Pero asimismo, nuevos mercados como Oceanía y Asia se vuelven demandantes y aparecen como nuevos mercados.

¿Cuáles son las ventajas de este original proyecto? El inversor se convertirá en dueño de una porción del campo (teniendo una reserva de valor en la tierra) y de su plantación de árboles micorrizados con trufas negras de perigord, tomando también las ventajas de participar de la marca registrada Trufas del Nuevo Mundo. Los responsables prevén alcanzar un régimen de 40 kilogramos por hectárea, recibiendo una renta que genera la plantación por más de 60 años.

A diferencia de otros proyectos de inversión a largo plazo, el capital que se invierte es a cambio de un bien (en este caso la porción de tierra, la plantación y la participación en la marca, entre otras cosas) que respalda y garantiza en forma tangible la inversión. Este proyecto no genera gastos adicionales ni expensas anuales, ni tampoco requiere atención en forma constante del mantenimiento ya que el grupo fundador posee los recursos y la capacidad técnica y profesional necesaria para hacerse cargo de la plantación y de la comercialización. Se constituye así, como una opción diferente y nueva de inversión en pesos para aquellos que elijan volcar sus ahorros en los llamados “diamantes negros” de la gastronomía.