Es una modalidad que ya forma parte de las cartas en casi todas las propuestas gastronómicas. Llegaron como opción superadora a las casas de comida rápida
Las hamburguesas estilo gourmet se consolidaron este año en Rosario y ya forman parte de las preferencias gastronómicas, como parte de un cambio que se comenzó a evidenciar en 2014 y que tuvo en 2016 a su año de mayor crecimiento.
Se trata de una modalidad que, a partir del éxito que tuvo en los primeros locales que las proponían, se expandieron a otros espacios y hoy se pueden encontrar en más de la mitad de los bares y restaurantes.
Para esta altura existen varios locales especializados en el segmento, como Rato, Adam & Co y Mexicas. También, hay bares que este año ampliaron su carta de hamburguesas gourmet, fundamentalmente los ubicados en los principales corredores de la ciudad, Pichincha y Pellegrini.
El aumento de la demanda se ubicó en torno al 25% este año y los precios rondan entre $ 130 y $ 190 dependiendo del lugar y de la composición del plato. En todos los casos, suelen venir con guarniciones de papas.
Además, para 2017 se espera la llegada a Rosario, y también a Tucumán, de una franquicia exclusiva del sector que opera en diferentes barrios de Capital Federal. Luego de dos aperturas en Buenos Aires, la intención de esa cadena es expandirse por el interior y en Rosario ya tienen un inversor local interesado.
Imágenes: Gentileza Mexicas