En Villa María, los establecimientos gastronómicos y servicios de lunch tendrán que disponer de alimentos libres del grupo de harinas que no pueden consumir quienes padecen esta enfermedad
Por ordenanza municipal, en la ciudad cordobesa de Villa María, los restaurantes y servicios de lunch deberán ofrecer alimentos para personas celíacas.
Así, no sólo a los supermercados se los obligará a disponer de productos aptos para su consumo en un menú por separado, sino que restaurantes y servicios de lunch deberán agregar a sus cartas al menos un alimento libre de Tacc (trigo, avena, cebada y centeno), el grupo de harinas que no pueden ser consumidas por quienes padecen esta enfermedad.
Según la Asociación Celíaca Argentina en Argentina uno de cada 100 habitantes puede ser celíaco y, según pudo averiguar IMPULSO, la ordenanza aprobada el jueves de esta semana, instrumenta el Programa Municipal de Asistencia y Apoyo al Celíaco que abarca también a bares, almacenes, clínicas y todo lugar donde se elaboren o expendan alimentos.
La normativa además establece que los restaurantes deberán incorporar en su carta de comidas opciones para pacientes celíacos en un menú por separado y claramente identificado. Esto abarca también a servicios de catering para fiestas y reuniones, que deberán ofrecerlos a sus clientes.
Para establecimientos que elaboren alimentos habrá un asesoramiento técnico y vigilancia de distintas áreas municipales para que se cumplan los protocolos que eviten la contaminación con las harinas de trigo, avena, cebada y centeno, que son las prohibidas.
Comercios menores como quioscos y almacenes no están obligados a vender estos alimentos (sí los supermercados), pero en el caso que los tengan, deben diferenciarlos del resto para evitar la contaminación cruzada por su manipulación.
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