Cocina fácil: Cómo hacer “Ñoquis con estofado de bondiola”

Por Impulso

Aprendé a preparar recetas de la mano del cocinero Guillermo Calabrese. Todos los ingredientes, el paso a paso y un video para que convertirte en tu chef.

HOY ÑOQUIS CON ESTOFADO DE BONDIOLA

Ingredientes

-Para 4/6 porciones

Para los ñoquis

-½ Kg. de harina común de trigo (000 ó 0000)

-¼ Kg. de puré de papas

-Sal y pimienta

-2 huevos enteros (clara y yema)

-Un poco de agua para la masa

Para el estofado

-2 cucharadas de Aceite común

-800 gr. de bondiola de cerdo cortada en cubos

-1 cebolla grande o dos medianas picadas

-1 zanahoria grande picada o rallada

-2 ó 3 dientes de ajo picados

-300 cc. de tomates triturados o frescos y picados

-Sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino.

Procedimiento

Reunir los ingredientes para la masa de los ñoquis hasta lograr un bollo.

Amasar durante unos 5 a 8 minutos.

Dejar descansar el bollo tapado con un paño.

Mientras tanto en una cacerola con aceite comenzar dorando los cubos de bondiola durante aproximadamente unos 8 minutos.

Sumar cebollas, zanahorias y ajos. Revolver y cocinar por 5 minutos más.

Agregar el tomate y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino y seguir la cocción a fuego suave, con cacerola tapada, durante unos 35/40 minutos.

Tomar porciones de masa y estirar, para luego cortar y darle forma a los ñoquis. Uno por uno. En la medida que se van haciendo, espolvorear con harina y dejar orear un poco.

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada y servir con el estofado de bondiola.

Obvio que se puede adicionar todo el queso rallado que se quiera o pueda

EL CALA TE CUENTA EL PASO A PASO

 

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