Aprendé a preparar recetas de la mano del cocinero Guillermo Calabrese. Todos los ingredientes, el paso a paso y un video para que convertirte en tu chef.
HOY ÑOQUIS CON ESTOFADO DE BONDIOLA
Ingredientes
-Para 4/6 porciones
Para los ñoquis
-½ Kg. de harina común de trigo (000 ó 0000)
-¼ Kg. de puré de papas
-Sal y pimienta
-2 huevos enteros (clara y yema)
-Un poco de agua para la masa
Para el estofado
-2 cucharadas de Aceite común
-800 gr. de bondiola de cerdo cortada en cubos
-1 cebolla grande o dos medianas picadas
-1 zanahoria grande picada o rallada
-2 ó 3 dientes de ajo picados
-300 cc. de tomates triturados o frescos y picados
-Sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino.
Procedimiento
Reunir los ingredientes para la masa de los ñoquis hasta lograr un bollo.
Amasar durante unos 5 a 8 minutos.
Dejar descansar el bollo tapado con un paño.
Mientras tanto en una cacerola con aceite comenzar dorando los cubos de bondiola durante aproximadamente unos 8 minutos.
Sumar cebollas, zanahorias y ajos. Revolver y cocinar por 5 minutos más.
Agregar el tomate y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino y seguir la cocción a fuego suave, con cacerola tapada, durante unos 35/40 minutos.
Tomar porciones de masa y estirar, para luego cortar y darle forma a los ñoquis. Uno por uno. En la medida que se van haciendo, espolvorear con harina y dejar orear un poco.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada y servir con el estofado de bondiola.
Obvio que se puede adicionar todo el queso rallado que se quiera o pueda
EL CALA TE CUENTA EL PASO A PASO