La provincia de Córdoba adhirió a la Ley Nacional Nº 26.905 que promueve la reducción del consumo de sodio.La iniciativa tiene objetivos ambiciosos que se consiguen a partir de la modificación de hábitos. Para dimensionar hasta qué punto es importante la ley hay que recordar que por cada gramo de sodio que se reduzca podrían evitarse 6 mil muertes por enfermedades cardiovasculares.
El texto al que tuvo acceso #IMPULSO, alude a la necesidad de que las productoras de alimentos y los establecimientos dedicados a la gastronomía en cualquiera de sus variantes “acompañen con su compromiso las previsiones”.
Establece valores máximos de sodio permitido en alimentos elaborados y a la venta; y contempla la reducción progresiva de la sal contenida, con el propósito de atenuar gradualmente su impacto en distinto tipo de enfermedades.
Los impulsores de la legislación que ahora tiene vigencia en Córdoba han destacado la importancia de haberla convertido en una política pública sin costo alguno. La sal en exceso, junto a otros factores relacionados con la forma de vida, tiene incidencia en eventos cardiovasculares, cerebrovasculares y renales crónicos.
Mientras cada argentino incorpora cada día 12 ó 13 gramos de sodio, la Organización Mundial de la Salud recomienda un máximo de 5 gramos. No obstante, en estos momentos, Argentina está haciendo esfuerzos no sólo para concientizar y proteger a su población, sino que ha comenzado a asesorar en el tema a países vecinos.