Las esperas en los aeropuertos suelen amenizarse con visitas al free-shop, caminatas y una comida rápida generalmente nada saludable para el organismo del viajero, pero esa tendencia se está revirtiendo en Estados Unidos.
Es que en los últimos meses está avanzando una modalidad que vira hacia productos más saludables, bajo el enfoque “de la granja a la terminal” aérea.
Los estadounidenses gastaron más de 2.000 millones de dólares en las tiendas de los aeropuertos del país, incluyendo los puestos de comidas y bebidas, según datos de 2018 del Airport Council International. Ante los cambios culturales en la dieta alimenticia, también los aeropuertos se vieron en la necesidad de hacerlo.
Y las concesiones en todo el país están aumentando sus ofertas, desde ensaladas y bocadillos básicos para llevar hasta ofertas más exóticas como el sushi que llega directamente desde Japón al Aeropuerto Internacional de Newark en Nueva Jersey; Beignets de pan de Nueva Orleans; y tostadas de aguacate para un brunch ‘gourmet’ previo al embarque en Boston.
Los aeropuertos comenzaron a capitalizar la cultura culinaria de cada ciudad.
La nueva terminal del aeropuerto también se está preparando para ser un destino gastronómico para los no viajeros. En un esfuerzo por impulsar el ‘turismo de alimentos’, el aeropuerto pronto se unirá a otros en todo el país, lo que permitirá a las personas acceder a la explanada sin boletos de avión, es decir, solo para comer y beber.
En Nueva Jersey, el Aeropuerto Internacional de Newark gastó 120 millones de dólares para modernizar su programa de alimentos en la Terminal C hace dos años, permitiéndole a los viajeros de United Airlines acceso a una gran variedad de restaurantes sin importar de qué terminal salgan. Pescado fresco de Tokio, una serie de puestos de comida que asemeja a una calle de Tel Aviv (con bocados como falafel, hummus y sándwiches shawarma de Flora Café), y pasteles de calabaza creados por el famoso pastelero Jalan Torres Melange, de Bakery & Café, son algunas opciones.