Un trabajo de la Universidad Nacional del Litoral (UTN) al que tuvo acceso IMPULSO, muestra que en Santa Fe se puede duplicar la producción de amaranto orgánico.
El experimento se realizó cerca de Reconquista con granos de Amaranthus mantegazzianus orgánico, ya que no se le aplicó ningún producto de síntesis química. En detalle, con el riego natural se cosecharon 723 kilos por hectárea (kg/ha), mientras que con el sistema de riego artificial se obtuvieron 1.880 kg/ha.
La importancia de la experiencia reside en que se trata de un avance sobre un cultivo con cualidades alimenticias importantes, dado que China siembra unas 150 mil ha de amaranto y suple la carencia de proteínas de la carne.
El grano, además, contiene el aminoácido lisina, de alto valor biológico, en cantidades significativamente superiores a las que se encuentran en los cereales. La idea es usar el amaranto como un complemento en la industria harinera.
El trabajo de la UTN concluye con que es posible duplicar la producción de amaranto en toda la provincia de Santa Fe, dado que una gran cualidad del amaranto es que se puede sembrar en tierras marginales, lo cual es una gran ventaja, porque no compite por las mismas superficies donde se siembran los cereales.
La tendencia es llegar a producir semillas de calidad sin el agregado de productos de síntesis química, para cuidar la salud del consumidor y preservar el medio ambiente.