La primera tienda de café y pastelería libre de gluten inauguró en los últimos días en pleno centro de Rosario de la mano de un proyecto familiar en el que elaboran únicamente alimentos aptos para celíacos.
Se trata de Melange, una tienda con cafetería y pastelería ubicada en Rioja 2141, entre Balcarce y Oroño, en pleno centro de la ciudad. El espacio tiene capacidad para unas 25 personas y apuestan a ganar terreno en el mercado del público celíaco, que se incrementa permanentemente.
En diálogo con #IMPULSO, una de sus titulares, Julieta Riera, reseñó: “Me diagnosticaron celiaquía hace tres años y en ese momento mi prima, que es pastelera, empezó a cocinarme alimentos dulces libres de gluten. Como todo le salía muy rico, empezamos a pensar en la posibilidad de tener un espacio dedicado exclusivamente para producir y comercializar productos de pastelería, pero aptos para celíacos”.
Se trata de la primera experiencia en Rosario dedicada a la elaboración de productos sin trigo, avena, cebada y centeno (TACC), los insumos que no pueden consumir las personas con celiaquía. Dentro del abanico de productos ofrecen medialunas, facturas, chipás y delicatesen de pastelería.
La celiaquía es una enfermedad que afecta a alrededor del 1 por ciento de la población mundial y que cada vez se le diagnostica a un número mayor de personas en Rosario y el área metropolitana. “Por suerte, nos visitan muchas personas del Gran Rosario que hasta ahora no tenían un lugar para sentarse a desayunar o merendar de manera segura. Acá es imposible la contaminación cruzada porque solamente elaboramos libre de gluten”, agregó la emprendedora.