Durante este año llegará al mercado de Rosario una cerveza artesanal de arroz, libre de gluten, apta para celíacos. Se sumará a la oferta en ese segmento para una demanda que continúa en ascenso en paralelo con el boom de las cervezas artesanales.
La creación pertenece de manera conjunta al Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y a dos universidades entrerrianas.
Consiste en una bebida alcohólica de características similares a las de la cerveza que resultó de un proceso biotecnológico. Es la primera bebida alcohólica elaborada en base al arroz.
El próximo paso es llevar el desarrollo a la producción para salir al mercado. La intención es comercializarla en formato de botellas y, en principio, en el ámbito de la provincia de Entre Ríos.
El primer mercado grande al que planean llegar es Rosario y se espera que en un plazo de unos 120 días pueda estar en comercios de la plaza local.
El producto obtenido es un básico similar a la cerveza, de color más claro que una cerveza rubia artesanal y a la cual se le pueden realizar variaciones en sus ingredientes para obtener diferentes sabores y texturas.
En Rosario, ya se consiguen cervezas aptas para celíacos y el mercado continúa en aumento de la mano del crecimiento del negocio de las cervezas artesanales.
Se calcula que el uno por ciento de la población padece celiaquía y en la ciudad se consumen alrededor de 300 mil litros de cerveza artesanal.