Cocina fácil: Cómo hacer “Risotto con pescado frito”

Por Impulso

Aprendé a preparar recetas de la mano del cocinero Guillermo Calabrese. Todos los ingredientes, el paso a paso y un video para que convertirte en tu chef.

HOY “Risotto con pescado frito”

Ingredientes

Para 4 personas

-1 cucharada de manteca

-1 cucharada de aceite de oliva

-2 cebollas blancas picadas

-2 cebollas de verdeo picadas

-2 pencas de apio picadas

-Sal fina y pimienta negra molida

-350 gr. de Arroz común Doble Carolina 00000

-4 filetes de merluza

-1,5 litros de caldo de verduras (es posible que no lo utilicemos por completo)

-2 cucharadas de pimentón

-2 zanahorias ralladas

-100 gr. de almendras (opcional)

Procedimiento

Comenzar salteando a fuego suave, en una sartén o cacerola con manteca y aceite, las cebollas blancas y de verdeo y el apio picados.

Salpimentar.

Por otro lado tener el caldo de verduras hirviendo, sumarle las puntitas o extremos de los filetes de merluza. Retomar el hervor por unos 5 minutos más y procesar.

Sumar el arroz al fondo de verduritas que se estuvieron salteando. Seguir con fuego moderado y revolver el arroz y verduras constantemente.

A los dos o tres minutos agregar el pimentón y comenzar a incorporar el caldo de a poco. Mezclar siempre. En la medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo ir agregándole de a poco. Aproximadamente tomará unos 18 minutos.

Mientras tanto en otra sartén con aceite caliente doramos de lado y lado los filetes de merluza cortados en porciones, salados y ligeramente enharinados.

Al llegar el punto del “dente” del arroz, apagamos el fuego e incorporamos zanahoria rallada, cebollita de verdeo y almendras picadas. Mezclamos enérgicamente.

Servimos el risotto junto con el pescado frito.

CALA TE CUENTA LA RECETA

 

Imágenes: Gentileza



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