Impulso

Aprovechemos la ocasión de estar tan cerca de las Fiestas de Navidad y Año Nuevo para realizar algunas sugerencias sobre esta bebida tan especial y
gratificante.

El champagne es un vino espumoso originario de la región de Champagne (Francia) y que es muy apreciado en el resto del mundo. Tanto es así, que muchos países se han esforzado en conseguir líquidos similares para comercializarlos y hacer frente a la competencia francesa.

En primer lugar, debemos seleccionar la copa indicada que nos permita apreciar el color, el aroma y la calidad de sus burbujas. La copa debe ser transparente y en forma de tulipa (aflautada), ya que la copa que se utilizaba hace muchos años era de boca ancha y por lo tanto el aroma y las burbujas se dispersaban rápidamente.

La temperatura ideal para servirlo es entre los 5 y los 8 grados, se debe enfriar en heladera o bien durante aproximadamente 30 minutos en un recipiente que contenga agua con hielo. Es importante tener en cuenta que servirlo demasiado frío le hace perder el sabor, y su espuma se debilita. No debe congelarse, ya que un abrupto cambio de temperatura puede perjudicar sus virtudes.

El champagne se clasifica de acuerdo a su grado de dulzor, va desde el Brut Nature (más ácido) hasta el dulce. Existen algunos términos que pueden aparecer en las etiquetas y que es importante conocer:

Blanc de Blancs: hechos sólo a partir de uvas blancas, específicamente las que son prensadas.

Rosé: mezcla de vinos de uvas bancas y tintas.

Vintage: son los que provienen de una cosecha determinada que el productor considera suficientemente buena coma para embotellarla sin mezclas.

Non Vintage: no tienen fecha de cosecha. Son resultado de una mezcla de vinos de distintos años.

Brut, Sec, Demi-sec, Doux: son los grados de dulzura empezando desde el más seco. Este grado está determinado por la cantidad de azúcar añadida en el proceso. Es un vino delicado, con lo cual debe descorcharse con suavidad para impedir que se derrame la espuma. Se debe inclinar ligeramente la botella para que el líquido ingrese por la pared de la copa, y ésta debe llenarse la 2/3 partes.

Al momento de servir el champagne no se debe envolver completamente la botella con la servilleta, parte de la etiqueta del producto debe quedar al descubierto.

Debemos desterrar la idea de que el champagne solo debe beberse con el aperitivo o con el postre, esta bebida perfectamente puede degustarse durante toda una comida.

Indudablemente a la hora de un maridaje perfecto, la elección debe ser champagne y quesos, es una combinación ideal, mixturar champagne con el queso se ha convertido en la última novedad para todos los ‘gourmets’.

Dado que se trata de una bebida refinada se aconseja degustarla con platos suaves y con pocos condimentos. Si se trata de quesos, se elegirán de pasta semiblanda, como pueden ser el Brie ó el Camembert. El champagne resulta muy armonioso con los pescados, mariscos y patés, para esta elección debemos descorchar un Brut Nature.

¿Cómo se identifica un buen champagne?
Tiene que ser un vino aireado. Al degustarlo, debe tener el sabor de la efervescencia, de la frescura. Debe mostrar una sensualidad particular que tiene que ver con una armonía entre el pinot noir y el chardonnay. Cuando se habla de champagne frente a los vinos tradicionales se habla de la ligereza a la hora de beberlo, de su sensualidad. Pero, sin duda, el champagne malo es el que hace que te duela la cabeza a la mañana siguiente.

Yves Bénard (Caballero de la Legión de Honor)
A todos nos tienta el burbujeante sabor de un champagne recién abierto, pero muchas veces evitamos beberlo pensando que le hará mal a nuestro organismo. Esto es un error; el champagne también tiene propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo.

El champagne contiene alta cantidad de polifenol natural. Se trata de unasustancia que tiene un amplio poder antioxidante, y por ello se ha comprobado que puede ayudar al cerebro a protegerse contra la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer. Consumido moderadamente también disminuye el riesgo cardiovascular.

¿Qué es un Brindis?
Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española: Brindis se refiere a la acción de brindar al beber, es la acción de expresar un deseo al beber, así como el discurso que se realiza al elevar una copa con el fin de desear el bien por algo o alguien.

El acto del brindis se divide en tres partes:
• El brindis verbal
• El acuerdo
• El trago simbólico

Brindis Verbal: Quien propone el brindis menciona la razón del mismo.
El Acuerdo: El resto de las personas acepta el motivo por el cual se brindará.
El trago simbólico: Se bebe para sellar lo expresado.

Siempre se debe beber el contenido con el que se está realizando un brindis, si por alguna razón una persona no puede tomar alcohol, ya sea por prescripción médica o porque simplemente no lo desea, es de buena educación al menos solo mojarse los labios sin llegar a ingerir el contenido.

Un detalle de buena educación es no beber todo el contenido de la copa en un solo sorbo, este proceso debe realizarse de forma espaciada.

Todo brindis debe realizarse de pie.