Hace poco más de tres años, después de terminar su formación en Gato Dumas, Guillermo Bovetti se bajó de una ambulancia donde trabajaba como paramédico y se sumergió en el mundo de la pastelería y la panificación.
Con su espíritu innovador, ganó experiencia en una carrera que inició en La Feria, desarrollando todas las recetas para la panificación y los postres que lograron diferenciarlo de la oferta tradicional y continuó en los hoteles RosTower y Puerto Norte, donde tuvo a cargo la producción para Fausta.
En 2015 lanzó su propia empresa, Touchè Dulces y Panes, que se especializó en productos gourmet, con ingredientes naturales.
Este año, ya instalado en una cuadra de producción de mayor capacidad, dio un nuevo paso y hace unos días abrió su primer local propio en Iriondo 1862, donde se puede degustar su línea de productos dulces y salados, con opciones para el mediodía, facturas, panes y variedades para las fiestas, entre ellos, pan dulce y panettone.